Tinto ou branco? É uma das questões mais vezes colocada quando falamos do vinho para acompanhar o bacalhau na noite de Natal. Eu tenho a minha opinião, mas decidi colocar uma questão simples a 12 produtores de vinho.
E para o bacalhau? Qual dos vossos vinhos sugerem para acompanhar o bacalhau cozido na ceia de 24 de Dezembro?
Como escreveu Pedro Carvalho, da Quinta dos Termos, na sua resposta ao nosso desafio “Mais do que nunca, neste Natal temos que caprichar e aproveitar esse momento para nos relembrarmos do que é partilhar uma mesa cheia de energia, e abstrairmo-nos do bulício dos noticiários.” E para encher a mesa e acompanhar o bacalhau o Pedro sugere-nos o Branco Fonte Cal.
O Pedro Sequeira da Quinta do Isaac e Quinta dos Montes não hesitou e sugeriu o Risu do Isaac 2018. Um tinto do Douro. Já o Pedro Martins da Quinta dos Castelares não tem dúvida alguma: o Quinta dos Castelares Reserva Branco. Ainda no Douro Fernando Coelho da Quinta de Tourais confessa que “em casa adoramos o Tourónio tinto com o bacalhau”.
De Trás-os-Montes Amílcar Salgado também não hesita e sugere um branco. Arcossó Reserva branco. Márcio Lopes também escolhe um branco, mas hesita entre Permitido Rabigato ou o Pequenos Rebentos Moda Antiga.
Do Dão chegam duas sugestões de tinto com a mesma casta. Dos Caminhos Cruzados sugerem o Alfrocheiro e Jorge Reis da Quinta de Reis sugere o Alfrocheiro.
Joana Santiago indica o Quinta de Santiago Reserva e Constantino Ramos o Afluente ou o Turra Craft. Susana Esteban deixa-nos a opção entre dois brancos: Procura vinhas velhas ou Procura na Ânfora. Da Casa Clara, Alentejo, chega a sugestão de um tinto: Monte da Capela Premium Tinto.
Julio César Teixeira da Adega da Vara visitou-nos na TUA VINHARIA e na conversa referiu que nas recentes apresentações do seu Consorte uma das harmonizações mais bem conseguidas é precisamente o bacalhau, razão pela qual o aconselha para a ceia de Natal. É a 13º sugestão que vos deixamos. 5 tintos e 8 brancos.
Claro que na troca de mensagens houve sugestões para acompanhar rabanadas e doçarias como o Turra Pet Nat rosé ou o Espumante Branco da Quinta dos Termos. E o Herdade da Capela Grande Reserva para acompanhar o queijo da serra.
Mais do que nunca, neste Natal, não deixem de ser felizes.
Jaime
