Com uma abordagem curatorial,ERMO é um projeto pioneiro feito de entusiasmo e rigor, unindo vinho, arquitetura, paisagem e cultura. Este Ermo fermentou, com temperatura controlada, numa ânfora típica alentejana de 750L, por 2 semanas e com maceração pelicular. Estágio sobre borras finas. O resultado é um vinho com carácter texturado e fresco.